أنت غير مسجل في منتديات الحب . للتسجيل الرجاء إضغط هنـا
 |
|
#1
08-19-2005, 03:45 PM
|
|||||||||
|
|||||||||
موسوعة الاطباق الرمضانيه]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته عزيــــــــــــــــزتي حــــــــــــــــــــواء ها نحن قابلون على شهر كريم شهر الخير والبركات شهر رمضان المبارك ...... المعروف عنه بتنوع الاطباق فلا تبخلي علينا بالمشاركه وتقدمي لنا الذ ما تفضليه من الاطباق غــــــــــــــــــــــــــــــــاليتي كتبت هذا الموضوع لكي نتبادل فيه الوصفات الرمضانيه الشهيه فارجو من كل مساهمه تقراء الموضوع تكتب لنا وصفه لطبق شهي لنكون معا موسوعه رمضانيه شهيه وانا راح ابداء واضيف لكم هذه المجموعه من الاطباق الأرز البـــــــحريني المكونات والمقادير 4 _ كاسات أرز دجاجة نصف كيلو ( كوسة _ بطاطس _ جزر _ ) 3 _ حبات بصل متوسطة مقطعة إلى دوائر ومقلية لوز مقطع شرائح ومقلي 3 _ حبات ليمون ملعقتا طبخ زيت نصف ملعقة شاي زعفران مطحون ملعقتا شاي ملح فصا مستكة طريقة التحضير يقطع الدجاج إلى أربع قطع ويسلق بإضافة الملح ثم بعد أن ينضج نتبله بالليمون والملح ونتركه جانباً يقشر البطاطس ويقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في ماء وملح وكذلك الجزر والكوسة ولكن الكوسة لا تقشر ثم تقلا ثم نقلي بعد ذلك الدجاج نقوم بعمل الأرز وهو أن نضع الزيت في قدر ونضع المستكة وبعد أن تذوب نضع الأرز بعد غسله ونضع عليه قليل من الملح ونقلبه في الزيت لمدة خمس دقائق ثم نضع مسلوقة الدجاج ونتركه إلى أن ينضج ثم نضع عليه الزعفران المذاب في الماء ونتركه حتي ينضج نضع الأرز في الطبق ونضع عليه البطاطس والجزر والكوسة والبصل واللوز والدجاج لفائف البيف بستري بالدجاج المكونات والمقادير صدور دجاج عجينة البيف باستري ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ) 2 ملعقة طعام خل 2 ملعقة طعام عصير ليمون 1 ملعقة صغيره بشر ليمون 1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات طريقة التحضير اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج . ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية و الخس و هكذا اللقيــــــــــــمات المكونات والمقادير 2كوب طحين + علبه روب+ م ك خميره+ م ص هيل وزعفران+م ك كاستر م ك زيت+م ك سكر+ 4م ك قيمر+كوب. ماءللعجن . طريقة التحضير يعجن الجميع ما عدا القيمر عجن جيد ويتك لتختمر وعند الإختمار يوضع القيمر وتقلى بزيت غزير على نار هائه وتوضع بالشيره مباشره وبالعافيه. البتــــــــــزا المقادير: _______ 1ـ كيس طحين 2ـ ملعقة بكنغ بودر 3ـ كوب زيت 4ـكوب حليب بودرة 5ـ ملعقة اكل خميرة 6ـ ملعقة اكل سكر 7ـ ماء دافئ ما يعدل 3اكوب للعجين 8ـ رشة ملح. مقادير الحشوة : جبنة موزريلا زيتون مقطع فلفل رومي مقطع . بصل مقطع حلقات .. طريقة التحضير يخلط الطحين مع البكنغ بودر ثم يضاف اليه الزيت والحليب ورشة الملح وبعدها يضاف ملعقة خميرة مع السكرفي كوب واحد من الماء ثم يضاف 2كوب ماء للعجين. توضع الصلصة ..على العجين بعد فردها في الصينيه ... وتدخل الفرن ..الى تستوي نصف استواء..وتوضع عليها الجبن ..الفلفل الرومي ..وزيتون .. وتدخل الفرن لتحمر..وتسيح الجبنه .. شوربة الخضار بالدجاج المكونات والمقادير نصف دجاجة مقطعة قطعاً صغيرة بصلة متوسطة مفرومة جزر مقطع مكعبات صغيرة كوسة مقطعة مكعبات صغيرة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة نصف كوب بازيلا نصف كوب حبات ذرة كزبرة خضراء مفرومة 2فص ثوم مدقوق ملح - فلفل أسود. طريقة التحضير 1- تسلق قطع الدجاج ويزال الزبد. 2- يضاف البصل ويترك يغلي قليلاً. 3- ثم نضيف باقي الخضار إلى الدجاج والبصل ويضاف إليه البهارات. 4- يترك على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج الخضروات. 5- تضاف الكزبرة والثوم في النهاية للنكهة. اتمنى تنال اعجابكم ولي عوده........ تحياتي......
|
|
08-19-2005, 11:54 PM
|
#2 | |
|
موقوف
|
يسورة
. . وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته . . يعطيج الف الف الف عافية اختي رمضان .. يامحلاه مشاركة قيمة اختي وبادرة حلوة وان شاء الله الكل يتفاعل معها من البنات و بما انج بجرتي فيها فحتكون دافع لنا كلنا عشان نبتدي ورجب حنا فيه يعني مابقى شي ع شوال ورمضان .. انا حشاركك لكن بموسوعة او ملف خاص بالشوربات (( حنقل لكم وصفات وايد وحتاخذ مساحة كبيرة ولجمالية الموضوع حسجلها بروحها )) و للتوضيح .. اقسام رمضان بتنزل باادارة سلومي قريب رمضان يعني المشاركة ذي اكيد تندمج مستقبلا .. . . . والله يتقبل منا ومنك ومن امة محمد اجمعين |
|
|
|
|
08-20-2005, 12:45 AM
|
#3 | |
|
عضو مميز
|
يسلمو عمري ضمني على المرور العطر والمشاركه الرائعه
ويلا يا بنات شدو حيلكم منتظرين مشاركاتكم فلا تبخلو علينا بالحلوووووو انتظروني لي عودة قريبا وراح اقدم بعض حلويات الشهر الكريم تحياتي..... |
|
|
|
|
08-24-2005, 11:51 PM
|
#4 | |
|
عضو مميز
|
اسفه اني اطلت عليكم وما ضفت الحلويات
بس كنت حابه اترك فرصه لكم علشان تشاركونا في الموضوع شو بنوتات المنتدى الضاهر الفكره ما عجبتكم مافي حماس لكن ولا يهمكم هذي مجموعه من الحلويات *** معمول بالسميد *** المكونات والمقادير 5 كاسات سميد ناعم 1 كاسه سميد خشن 3 باكيت زبده تبع ال 152 غ نصف فنجان ماء الورد ( بفنجان الكبير تبع القهوه بالحليب) نصف فنجان ماء الزهر 1 و نصف كاءس سكر ناعم ملعقه كبيره فانيلا ملعقه وسط محلب color=#000000]طريقة التحضير [/color] نخفق في الخفاق الزبده + السكر جيدا حوالي العشر دقائق ثم نضيف مع الخقق ماء الورد و الزهر و المحلب و الفانيلا و نخفق شي 5 دقائق تانيين ثم نضيف السميد مع الخفق لمده 5 دقائق اخرى و يتركوا في جاط مغطى خارج البراد لليوم الثاني ( يعني هذا الشغل بتعملي في الليل و تاني يوم بتكملي ) تاني يوم بتجيبي السميد المنقوع و بتضيفي 1علبه قشطه صغيره و بيكنغ بودر ملعقه و نصف و تفركي و بتزيديهم ماء ورد و ماء زهر موكتير يعني انتي بتشوفي حتى يصير عندك عجين ممكن تشكيلها و حشوها بتقطعيها كرات و بتحشيها حسب الرغبه ( تمر اوفستق او جوز او او او الخ) *** بسكويت النشا *** المكونات والمقادير 3أكواب دقيق منخول كوب ونصف نشا 1 كوب سمن 2 بيضة 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر فانيليا ذرة ملح 1-3 ملاعق كبيرة لبن 1 بيضة لدهان الوجه طريقة التحضير ينخل الدقيق والنشا مع البيكنج بودر والملح, ويخفق السمن بالمضرب الكهربائي حتي ينعم. * يضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة. * يخفق البيض مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق. * يضاف خليط الدقيق للخليط السابق ويعجن المقدار. * اذا كانت العجينة يابسة يمكن اضافة قليل من اللبن بالتديج حتي نحصل علي عجينة ناعمة يمكن تشكيلها. * يشكل بماكينة البسكويت أصابع ويرص في صاجات مدهونة خفيفا بالزيت علي مسافات متباعدة. * تخفق بيضة مع قليل من الفانيليا ويدهن بالبيض وجه البسكويت بالفرشاه. * تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا. * يرفع من الفرن ويرفع من صاجات الخبز حتي لا يتغير لونه ويترك حتي يبرد. * يرص في علب التقديم. أم علي المكونات والمقادير نصف كيلوجرام من العجينة المورقة أي البف باستري نصف كوب من اللوز نصف كوب من الزبيب الخالي من النوى نصف كوب من الجوز المفروم خشنا نصف كوب فستق حلبي مفروم ثلاثة أرباع كوب من السكر أربع أكواب من الحليب ملعقة صغيرة من الفانيليا علبة قشطة أو قيمر للوجه طريقة التحضير ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية تخبز هذه العجينة في صوان مدهونة بالزبد في فرن متوسط الحرارة حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر تخلط المكسرات مع بعضها يدهن الطبق الخاص بالفرن بالزبد يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات تقطع باقي المستطيلات ويغطى بها فوق المكسرات يرش ما تبقى من خليط المكسرات توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه يذاب السكر مع الحليب ويصب فوق السطح يدهن الوجه بالقشطة بالتساوي ويرش قليل من السكر البودرة فوق القشطة تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة حتى يصبح السطح ذهبيا تقدم ساخنة بعد رش الوجه بالمكسرات المحمصة آيس كريم بالفراولة المكونات والمقادير كوب فراولة +1/2كوب سكر. 3 صفار بيض مخفوقات. 1/2كوب سكر. 1 كوب حليب . 1/4م ص ملح. 2 كوب كريمة ثقيلة. 1 ملعقة طعام فانيلا سائلة. طريقة التحضير تهرس الفراولة مع 1/2كوب سكر يخلط الصفار والسكر والحليب والملح في اناء على نار متوسطة الحرارة ويحرك حتى يقارب للغليان (يجب ان لايغلي). يوضع المزيج في الثلاجة حتى يبرد لمدة 2-3 ساعات مع تحريكة بين الحين والحين. تصب الكريمة والفانيلا على خليط الحليب ثم يوضع خليط الفراولة ثم ضعيها في الالة الخاصة حتى تجمد . او توضع في علبة من البلاستيك وتدخل في الفريزر حتى تتجمد مربعات الكراميل المكونات والمقادير 11/2 كوب طحين _1/2 كوب زبدة قطع صغيرة _3ملاعق سكر بني كبيرة الطبقة العلوية : 10 ملاعق صغيرة زبدة 10 ملاعق كبيرة سكر بني _2 قشطة _1/2 كوب شكولاتة . طريقة التحضير الطريقة : 1_أدهني صينية كيك مربعة طولها 9 انش 2_أنخلي (الطحين ) أضيفي الزبدة واعجني 3_أضيفي السكر واعجني حتى تتكزن عجينة متماسكة 4_أفردي العجينة على الصينية وثقبيها بالشوكة. 5_أخبزيها في فرن درجة 375 ف لمدة 20 دقيقة واتركيها تبرد 6_لصنع الطبقة العلوية ضعي (الزبدة +السكر +القشطة )في قدر تيفال على نار هادئة حتى يبدأ الخليط بالغليان 7 - خففي النار لمدة (4-5) دقائق حتى يصبح الخليط سميك صبيه فوق الصينية واتركيه يبرد 8_ ذوبي الشوكولاتة في حمام مائي ثم صبيها فوق طبقة كارميل واتركيها تبرد قطعيها مربعات. اتمنى تنال اعجابكم ولي عوده عما قريب تحياتي..... |
|
|
|
|
09-17-2005, 11:43 PM
|
#5 | |
|
[حـب ].. مميز جدا
|
الغالية يسرى
أشكرك حبيبتى على فكرتك الرائعة وآسفة انى أتأخرت عليك وجيت النهاردة أوفى بوعدى وأضيف طريقة عمل الكشرى المقادير 3 بصلة كبيرة 2 كوب أرز 1 كوب عدس 2.5 كوب ماء ( يمكن زيادة الماء حسب نوع الأرز ) 1/4 كيلو طماطم مكرونة شعرية حمص الشام ثوم الطريقة : 1 - تحمر بصلة واحدة مبشورة فى الزيت ( كمية كافية للتحمير ) وعندما تحمر نضيف عليها الماء حتى يغلى 2 - يغطى العدس بالماء ويوضع على النار ويسلق لمدة من 15 : 20 دقيقة ثم يصفى من الماء ويترك 3 - يغسل الارز ويضاف الى الماء المغلى والبصل ويضاف ملح حسب الرغبة وفلفل 4 - يضاف العدس المسلوق الى الارز 5 - يترك حتى يتشرب الماء ثم يترك على نار هادئة حتى تمام السوى ( مثل تسوية الارز العادى ) طريقة عمل الصلصات والإضافات : 1 - تسلق المكرونة وتصفى من الماء . 2 - تحمر الشعرية فى قليل من الزيت ثم يضاف اليها قليل من الماء على نار هادئة حتى تنضج ( نزود الماء قليلا قليلا حتى تنضج ) 3 - تضاف المكرونة إلى الشعرية وتقلب معها وترفع من على النار . 4 - ينقع حمص الشام فى الماء لمدة ساعة ثم يوضع فى ماء جديد ويسلق على النار لمدة 15 دقيقة . 5 - يترك الحمص بدون ماء ونأخذ ماء السلق ويوضع فيه ثوم مفروم وكمون وليمون ( وتسمى دَقة توم ). 6 - تحمر 2 بصلة مبشورة فى الزيت جيدا ثم تصفى جيدا من الزيت على ورق مطبخ ويترك . 7 - صلصة الثوم والطماطم : يحمر كمية من الثوم حسب الرغبة فى الزيت ويضاف اليه عصير الطماطم وملح وفلفل وشطة ( حسب الرغبة ) ويترك حتى تسبك الطماطم ويضاف اليها كوب ماء وتغلى ثم ترفع من على النار . طريقة التقديم : يغرف الأرز والعدس فى الطبق ثم يجمل بالمكرونة والشعرية وحمص الشام والبصل تغرف صلصة الطماطم فى طبق آخر وكذلك دقة الثوم ويضاف منهم حسب الرغبة أتمنى ان تكون الطريقة سهلة وأنا مستعدة للإجابة على أى استفسار تحياتى باربى |
|
|
|
|
09-25-2005, 11:43 PM
|
#6 | |
|
عضو مميز
|
يعطيج الف عافيه غاليتي باربي
مشكورة عمري وما قصرتي وتسلمين على المشاركه وياريت تضيفي لنا بعد كم طبق رمضاني على ذوقك تحياتي الحاره ... |
|
|
|
|
09-25-2005, 11:57 PM
|
#7 | |
|
[حـب ].. أول مره
|
 موضوع رااااااااااائع بصراحه ... يعطيك ألف عافيه على اقتراحك الأكثر من رائع ... لفائف السبرنيغ رول المقرمشة المكونات والمقادير كوب مشروم مقطع شرائح كوب كرفس مقطع شرائح جزرة متوسطة مقطعة شرائح نصف كوب مرق دجاج نصف كوب فلفل احمر شرائح ربع كوب بصل اخضر مقطع شرائح لفائف سبرينغ رول بيضة مخفوقة قليلا مقادير الصوص : ربع كوب صويا صوص 2 ملعقة طعام بصل اخضر نخلط المقادير جيدا و تقدم مع السبرينغ رول زيت للقلي 4 ورقات خس للتزيين طريقة التحضير في المقلاة نخلط جميع المكونات ونطهو على درجة حرارة متوسطة الى ان يتبخر المرق ونتضج الخضروت نضع الخليط في منتصف العجينة مع اللف وطي الاطراف ومسحها بالبيض وغلقها جيدا نضعها في الزيت الحار الى ان يصبح لونها ذهبي ثم نضع الخس على الطبق للتزيين وتقدم مع الصوص تحياااااااااااااااااااااتي روووووووووح الغلا |
|
|
|
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
العرض العادي
