منتديات الحب - عرض مشاركة واحدة

03-21-2009, 09:03 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

بعد طول الانتظار..و بعد ما صارت بطونكم ناااااار من الجوع

اجتكم رد روحي و معها اشهى اكلة اردنية معتبرة...اكيد عرفتوها ..ايون..طبعا...(( المنسف الاردني ))

المنسف اكلة اردنية بمعنى الكلمة..يعني مش ممكن يتنفذ الا في الاردن..لان في شي في المقادير مش موجود الا في الاردن و هو (( الجميد )) ..الجميد عبارة عن لبن صلب بكون محفوظ بالملح ..

ندخل عالمفيد..

المقادير المطلوبة لاحلى و افخم سدر منسف ..و هدا ممكن يكون ل 8 اشخاص..
1_ 5 كيلو لحم هبر مقطعه قطع متوسطة الحجم.
2_ حبتين لبن جميد

3_ بصلة صغيرة
4_ ملعقة كبيرة سمن بلدي
5_ 2 كيلو ارز مصري اي نوع..انا بفضل ( تايجر )
6_ كركم و هيل حب و ورق غار و فلفل اسود حب و مطحون و ملح و روزماري
7_ زيت ذرة او سمن نباتي .
8_ خبز شراك ..و هو خبز عربي رقيق كتير
9_ لوز و صنوبر و كاجو مقليين
10_ بقدونس مفروم ناعم.

الطريقة

بنظف قطع اللحم كويس بالماء ..و بنجيب طنجرة كبيرة ..بنفرم البصلة في الطنجرة لقطع صغيرة و بنحط السمن البلدي..
بنجيب حبات الجميد و بندقهم لحد ما يصيرو قطع صغير زي البودرة.بننقعهم في الماء الساخن في وعاء و بنتركهم ساعة تقريبا..
بنشغل النار تحت الطنجرة و بندبل البصلة شوي و بنحط اللحمة على البصلة و السمن..بنقلبها شوي و بنضيف كل البهارات اللي ذكرتها..الهيل حب و مطحون..و الفلفل الاسود حب و مطحون ..و ورق الغار ( ورقتين) و كم ورقة روزماري و شوية ملح..ما تكترو لان الجميد بكون مالح شوي..
بعد ما نقلب اللحمة مع البصل و السمن و الهارات بنضيف الماء المغلي لحد ما يغمر اللحم كويس..
و بنغطي الطنجرة و بنوطي النار تحتها و بنروح شوي عاللابتوب ..ههههههههه بس اوعو تنسو الطبخة عالنار لحد ما تتبخر

المهم يا حلوين..هلأ بنجيب الجميد المنقوع و بنخلطه في الخلاط الكهربائي لحد ما يصير زي اللبن السائل..و بنصفيه بالمصفاة الناعمة و بنتركه..
بنشوف اللحمة استوت ولا لا..كل ما كانت مستوية اكتر كل ما كانت اطيب..لما تكون استوت اللحمة بنضيف اللبن الجميد السائل الى اللحمة و بنحرك في ملعقة كبيرة لحد ما يختلط اللبن بالماء و اللحم..بنتركه شوي يغلي على نار هادية و بنعمل الرز المفلفل..
بنجيب طنجرة تانية و بنحط فيها ملعقة زيت ذرة و ملعقة سمن نباتي او سمن بلدي..( حسب الرغبة ) بنكون طبعا ناقعين الرز لمدة نص ساعة و مصفينه و مجهزينه..بنضيفه للزيت في الطنجرة و بنحركه مع الزيت و بعدين بنحط ماء مغلي لحد ما يغمر الرز بشوي..و بنضيف ملح و كركم عشان يصير الرز لونه اصفر..
بس يغلي الرز بنوطي النار عالآخر و بنترك الرز ليستوي على مهله..بس يستوي بنطفي تحته..و بكون اللحم و اللبن كمان جاهزين..
هلأ بنجيب السدر اللي بدنا نقدم فيه..
بنفرد عليه خبز الشراك و بنجيب الرز و بنفرده بشكل مرتب.. بنجيب ملعقة مشبكة كبيرة.. بنطول قطع اللحم من الطنجرة و بنرتبها على السدر..و بنرش البقدونس المقطع و اللوز و الصنوبر و الكاجو المقليين..
بنصفي اللبن بالمصفاة في طنجرة تقديم ..و بتصيرو يا حلوين تديرو اللبن على الرز و توكلو...و طبعا المنسف اللي على اصوله بيتاكل بالايد .

و الف صحة و هنا على قلوبكم يا حلوين..

مع خالص الود و التقدير لكم جميعا

الشيف

رد روحي