الدولة:

تشكيلة جديدة من السلطات

متبل قلوب الكوسة

المقادير

قلوب بعض حبات الكوسة عند حفرها للحشو .
بصلتين مقطعة حلقات .
2 طماطم مقطعه قطع صغيرة .
2 فلفل اخضر حار .
عصير ليمنة .
4 ملاعق زيت نباتي .
ملح , فلفل اسود . كمون .

الطريقة

اقلي البصل في الزيت حتى يذبل ثم اضيفي قلوب الكوسة وقلبي حتى تزبل ثم اضيفي الطماطم والفلفل واستمري في التقليب ثم اضيفي الملح والبهارات هدئي النار واتركيه قليل حتى تنضج قلوب الكوسة احملية من على النار واسكبيه في طبق التقديم .
يقدم ساخن مع الرز الابيض وكباب اللحم او الدجاج .

.
.

متبل الطحينة بالبصل

المقادير

بصلة كبيرة مقطعة حلق .
كاسة طحينة .
فنجان شاي من الخل الابيض .
ملح .
قليل من الكمون .
قليل من الماء .
ملعقتان من الزيت .

الطريقة

اقلى البصل في الزيت حتى يصفر .
حلي الطحينة بالخل والماء حتى تصبح غليظة ثم اضيفي اليها الملح والكمون واخلطيها مع البصل ثم ضعيها في طبق التقديم وزينيها بقطع الطماطم والسنوبرالمحمر وحبات من البطاطس الشبس .

.
.

سلطة الباذنجان الأسود باللبن

المقادير

2 حبة من الباذنجان الأسود .
كاسة من اللبن الرائب.
ملعقة شاي ملح .
ملعقة شاي فلفل اسود .
فصان من التوم المهروس .
ملعقتان من زيت الزيتون .
ملعقة من البقدونس المفروم ناعم .
ملعقتان اكل من الصنوبر المحمر .

الطريقة

قطعي البازنجان حلقات سميكة قليل
ثم اقليها في الزيت حتى تحمر.
اخلطي اللبن مع التوم والملح والفلفل .
ضعي الباذنجان في طبق التقديم وصبي عليه اللبن ثم زينيه بالبقدونس وحبات الصنوبر .
تقدم مع الخبز الشامي .

.
.

الفلفل المحشي بالطحينة.

المقادير

5 حبات من الفلفل الرومي الاخضر .
كاسة من الطحينة .
فنجان من الخل الابيض .
فليل من الملح .
قليل من الكمون .
ملعقة من البقدونس المفروم .
حبة طماطم مقطعة صغير .
خمس حبات من الزيتون .
قليل من الفلفل الشطة الحمراء ان حبيتي .

الطريقة

ازيلي قلب الفلفلة ثم اغسليها واقليها في الزيت حتى تحمر .
اخلطي الطحينة بالخل والماء مع الكمون والملح الازم حتى تصبح غليظة ثم احشي بها الفلفل ورصيه في طبق التقديم رشي على الطحينة القليل من الفلفل ان رغبتي ثم غطي وجه الطحينة بالبقدونس والطماطم وفي النصف ضعي حبة الزيتون وصحتين وعافية .
تقدم القطعة من هذا الفلفل في طبق فية قطعة من الاستيك وقطعه من الخبز المحمص وشرائح من البصل .

.
.

اللبنة بالتوم

المقادير

4 ملاعق من اللبنة .
ملعقة صغيرة من التوم المهروس جيدا
ملعقة صغيرة ملح .
ملعقتين من الزيت .
وممكن رشة نعناع للزينة وحلقات من الخيار او حسب الرغبة .

الطريقة

اخلطي اللبنة مع التوم والملح خلط جيد .
تفرد في طبق التقديم وتزين برشة النعناع وقطع الخيار ثم يرش الزيت على الوجه .

.
.

سلطة البحر الأحمر

المقادير

20 حبة من الجمبري الصغيرة .
نصف كاسة من حلقات الحبار .
قطعه من لحم الاستكوزا .
10 حبات من القواقع البحرية.
ربطة من الخس.
1 وحدة طماطم قاسية .

الصوص

2 ملعقة مايونيز .
ملعقة شاي ملح .
1 ملعقة اكل كتشب طماطم .
عصير ليمونة.
رشة من الفلفل الأحمر الحار .

الطريقة

قطعي الجمبري والحبار والاستكوزا قطع صغيرة ثم يسلق كلاً منها على حدا حتى النضج .
اخلطيها سوياً بعد النضج واتركيها لتبرد .
قطعي الخس قطع كبيرة واملئي به طبق التقديم ثم قطعي الطماطم وأضيفيها الى الخس
اخلطي مقادير الصوص جيداً ثم صبيها على السلطة وقلبيها .
وان أحببتي رشه من الجبنة البرمزان .

.
.

سلطة الدجاج بالعسل والمكسرات.

المقادير

نصف دجاجة مسحبة .
حزمة خس .
1 حبة طماطم .
نصف ملعقة اكل عسل .
عصير ليمونة .
2 ملعقة زيت زرة .
3 ملاعق زيت زيتون .
ملعقة شاي توم مهروس .
ملعقتا شاي ملح .
قطعتين من التوست .
4 ملاعق من المكسرات المحمصة .

الطريقة

قطعي الدجاج قطع صغيرة وحمريها مع زيت الزرة على النار مع ملعقة شاي من الملح حتى تحمر ثم اضيفي العسل وملعقة اكل من عصير الليمون ثم ارفعيه عن النار فوراً واتركيه حتى يبرد .
قطعي التوست مربعات صغيرة وحمريها في الفرن .
قطعي الخس والطماطم قطع متوسطة ورصيه في طبق التقديم .
اخلطي الباقي من الليمون مع الزيت والتوم وملعقة الملح الاخرى خلط جيد وصبيه على الخس والطماطم بالتساوي .
اخلطي الدجاج مع المكسرات واسكبيه على السلطة ويزين بمربعات التوست .

.
.

سلطة الزيتون الاخضر

المقادير

نصف كاسة من حلقات الزيتون الاخضر .
2 وحدة من الخيار .
حزمة بقدونس .
وحدة طماطم قاسية .
نصف وحدة فلفل اخضر رومي .
عصير 2 ليمونة .
نصف ملعقة ملح .
4 ملاعق زيت زيتون .

الطريقة

تفرم الخضار فرم ناعم وتخلط مع حلقات الزيتون .
يخلط الزيت وعصير الليمون والملح سوياً ويصب على السلطة .
نجمل بورقات الخس .

.
.

سلطة الطماطم مع الجرجير

المقادير

حبتان من الطماطم الطازجة القاسية .
حزمة من الجرجير .
ملعقة صغيرة من التوم المهروس ناعم .
ملعقة من الزعتر الناشف .
عصير ليمونتان .
الملح اللازم .
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود .
3 بيضات مسلوقة .
ملعقتان من الزيت الزيتون .

الطريقة

قطعي الطماطم مربعات بعد التخلص من بزورها.
افرمي ورق الجرجير دون الرؤوس .
اخلطي التوم مع باقي المقادير .
وزعي الطماطم في طبق التقديم وضعي الجرجير في منتصف الطماطم وزينيها بارباع البيض صبي خليط التوم عند التقديم مباشرةً حتي لاتزبل الطماطم والجرجي .
تقدم هذه السلطة مع الخبز التوست المحمص .

.
.