وهذة الصفحة للسلطات فقط


التبوله اللبنانية
الكمية تكفي لخمسة أشخاص
مدة التحضير: 40 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1/4 كوب برغل ناعم مغسول ومصفى.
2 كوبا بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
500 غرام بندورة مفرومة فرماً ناعماً.
1/2 كوب نعناع أخضر، مفرومة فرماً ناعماً.
1/4 كوب بصل مفروم فرماً ناعماً.
1/2 كوب عصير الليمون الحامض.
1/2 كوب زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
بهار (حسب الرغبة).
الطريقة
ـ اغسلي البقدونس والنعناع جيداً وصفيهما.
ـ إنقعي البرغل بالبندورة المفرومة مدة 20 دقيقة.
ـ ضعي البصل المفروم مع الملح والبهار.
ـ إخلطي الخضار المفرومة مع البرغل والبصل ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
ـ إخلطي التبولة جيداً وقدميها مع ورق الخس أو الملفوف(112)

عطوووووووورة

المقادير:

تكفي 4 اشخاص

ملعقتا طعام من عصير الليمون
فص ثوم عدد 1 أو 2 مفروماً فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة من الخردل (حسب الذوق)
8 ملاعق طعام من زيت الزيتون
6 شرائح من فيليه الأنشوفة، مصفاة
قلب خس عدد1 مقطع قطعاً متوسطة
فلفل مطحون (حسب الذوق)
بيضة نيئة واحدة
100غ من جبنة كرافت تشدر مبشورة
كوب من قطع الخبز المحمص بنكهة الثوم
زيتون أسود



الطريقة:

امزجي عصير الليمون والثوم والخردل في وعاء كبير للسلطة، أضيفي زيت
الزيتون
تدريجياً وحركي باستمرار
ثم اضيفي الأنشوفة أهرسيها وحركي بسرعة
اضيفي الخس إلى الصلصة واخلطي.
اطحني الفلفل فوق الخس ثم اكسري البيضة واخلطي المزيج باليد
رشي الجبنة المبشورة فوق المزيج واضيفي قطع الخبز المحمص والزيتون

بالهنا والشفا


عطووورة (113)

المقادير : -

- 2 بيضة (مسلوقة ومقطعة)
- 1 علبة × 170غ قشطة نستله
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 500غ بطاطا (مقطع مسلوقة ومصفاة)
- 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر (مقطع)
- 2/1 كوب بازلاء (مسلوقة)
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مقطع)

:mf_chefsp طريقة التحضير :-

يخلط البيض وقشطة نستله والخل في الخلاط حتى يصبح الخليط سلساً.

يخلط تدريجياً خليط الكريمة مع البطاطا والبصل الأخضر والبازلاء

والبقدونس في وعاء لتحضير السلطة.

(109)

-1ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 كوب فاصوليا عريضة مجمدة
- 1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)
- 375غ معكرونة صغيرة (مسلوقة ومصفاة)
- 1 كوب فطر (مقطع شرائح)
- 2 حبات فجل (مقطعة رفيعاً)
- 3 حبات بصل أخضر (مقطعة شريحة)
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مقطع)
- 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان (مبشورة)
مقادير الصلصة :-
- 4/1 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 2/1 ملعقة صغيرة ملح
- 4/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
- 3 فصوص ثوم (مسحوقة)
- 2 حبة بصل أخضر (مقطع ناعماً)
- 1 علبة x 170غ قشطة نستله
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج (مسحوق)
طريقة التحضير : -
* يسخن الزيت النباتي في وعاء كبير وتطهى فيه الفاصوليا العريضة والفلفل الأحمر على حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق. يترك الوعاء على نار هادئة ويغطى ثم يترك على نار هادئة من جديد لمدة 10 دقائق. يصفى أي سائل متبقٍ ويوضع جانباً ليبرد.

* توضع المعكرونة والفاصوليا المطهوة بالفلفل والفطر والفجل والبصل الأخضر والبقدونس والجبنة في وعاء للسلطة وتخلط جميعها جيداً.

* صلصة السلطة: يوضع الزيت والخل والملح والفلفل الحار والثوم والبصل الأخضر وقشطة نستله والفلفل الأسود في وعاء محكم الإغلاق، وتخلط جميعها جيداً.

* تسكب الصلصة فوق السلطة وتخلط جميعها

وبالعافية

**المقادير:**

معكرونة
خس
جزر
ذره
ملح

**مقادير الصلصة:**

روب
ثوم
ليمون
مايونيز

**الطريقة:**

1.تسلق المعكرونة بماء وملح والقليل من الزيت حتى لا تلتصق.

2.يغسل الخس ويفرم، يقشر الجزر ويبشر. يضاف الخس والجزر والذرة للمعكرونة.

3.تعمل الصلصة بخلط كمية متساوية من الروب (اللبن الزبادي) والمايونيز ثم اضافة ثوم مدقوق وليمون ومل بحسب الرغبة.

4.تقلب الصلصة مع خليط المعكرونة وتقدم.

بالهنا والشفا ...
(111) (111)

عطوووووورة

اسمحولي بهذي الاضافات

.
.

سلطة عادية

المقادير

بطاطس مسلوقه ومقشره ومقطعه مكعبات صغيره
بيضه مسلوقه ومقشره ومقطعه مكعبات
خيار مقطع مكعبات
طماطم مقطعه مكعبات
جزر مقطع مكعبات
ملعقه بهارات
ورشه ملح
وملعقه زيت زيتون

الطريقه

تخلط جميع المقدير مع بعضها وتقدم بالعافيه

.
.

سلطه ملوكيه

المطلوب خس مقطع وسط
كافيار احمر
زيتون اسود مطحون
كابار
زيتون اخضر شرايح

الصلصه

مايونيز 2-3 م ك
مستردة 1-2 م ص
خل بلسميك1-2 م ك
رشه فلفل اسود ملح
شويه ماء لتخفيف الصلصه

الطريقه

في صحن مفرود نضع الخس المقطع ونرش عليه زيتون اخضر ونرش عليه رشات خفيفه من الزيتون الاسود المهروس وبعدين الكابار وثم بالملعقه الصغيرة براسهانرش كافيار في الصحن نكرر العمليه عده مرات الين مايصير منتشر في الخس نحضر الصلصه ونرشها حين تقديمها مع مراعاه عدم تغطيتها كلها مراعاه للشكل الجمالي بلملعقه الصغيرة نرش الين مانحس انه كل السلطه جاها من الصلصه لايتوجب خلطها وكذا نكون حصلنا على شي خيالي

.
.

سلطة الفواكه

موزتين
تفاحة كبيرة
حبتين مانجو
اجاصة
خوخة
2 تين أخضر
شمام (بطيخ أبيض)
فراولة
(جميع أنواع الفواكه المتوفرة عندك ماعدا الحمضيات مثل البرتقال)
ربع كوب جوز هند مبشور
ربع كوب سكر ناعم
علبة حليب أبو قوس

الطريقة

نقشر الفاكهة و نقطعها الى مكعبات متساوية و الموز الى حلقات دائرية ..
نضع علبة حليب ابو قوس في وعاء على نار هادئة مدة بسيطة الى أن يغلي ثم نضيف له السكر الناعم .. حتى يذوب و اخيرا نضيف جوز الهند الى الحليب مدة لا تتجاوز الدقيقتين .. نرفع وعاء الحليب من النار ثم نتركه حتى يبرد في الثلاجة ..
نحضر وعاء أنيق و نضيف به الفواكه المقطعة ثم نسكب فوقه الحليب و نخلطه بالكامل ..

.
.

سلطــة الجبنة

المقادير

نصف علبة جبنة بيضاء (البقرات الثلاث )
حبتين طماطم مقطعه قطع صغيره ومتساويه
حبتين خيار مقشره ومقطعه الى مكعبات صغيره ومتساويه
ملعقة طعام عصير ليمون
ملعقة شاي ملح
ربع كاسة زيت زيتون

الطريقة

ضعي الطماطم في صحن وضعي عليه الخيار والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون ويقلب الجميع .
أضيفي الجبنه مع التقليب باحتراس حتى تحافظ الجبنه على شكلها .

.
.

سلطة الطحينة

المقادير

نصف كاسة طحينه
ملعقة شاي ثوم
فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
نصف كاسة ماء
ربع كاسة خل أبيض

الطريقة

ضعي الطحينه في صحن وأضيفي الماء والليمون وحركيه حتى يتجانس
يضاف اليه الثوم والملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا
ضعيه في صحن التقديم

.
.

سلطـة البقدونس

المقادير

ضمتان بقدونس
ثلث كوب طحينه
عصير ثلاث ليمونات
فصان ثوم
قليل من الماء
زيت زيتون
ملح

الطريقة

يفرم البقدونس ناعما
رشي عليه قليلا من الملح واتركيه قليلا ثم اعصريه من الماء.
دقي الثوم مع الملح واضيفي اليه عصير الليمون وقليل من الماء وصبي فوقه الطحينه وأخلطيه جيدا .
أسكبي الطحينه فوق البقدونس وحركي جيدا .
ضعي السلطه في طبق التقديم وزينيه بزيت الزيتون .

.
.

سلطه الشمندر والروب

المقادير

1علبه شمندر معلب
1راس خس متوسط الحجم
1علبه ذره معلب

مقادير الصوص

نصف كيلو جرام من اللبن الرائب
1ملعقه عصير ليمون
1ملعقه مايونيز
راس ثوم صغير مهروس

طريقه التحضير

يفرم الخس ويوضع في الصحن ثم يوضع الشمندر المقطع ومن ثم الذره وتخلط مقادير الصوص وتوضع على السلطه

.
.

سلطة الذرة .. CORN SALAD

المقادير

كيس ذرة ( غير محلّى )
جزرة كبيرة
فلفل رومي (أحمر)
خيارة واحدة حجم كبير
ملعقة زبدة لورباك
ملعقة ملح صغيرة
ملعقة ليمون صغيرة جدا

الطريقة

نسلق الذرة بعد اخراجها من الكيس .. نقطع الخضراوات الى قطع صغيرة جدا .. نحضر المقلاة و نضعها على النار حتى تسخن ثم نضيف الزبدة الى المقلاة ثم نضيف الخضراوات مباشرة اليها و نقلبها بالملعقة قليلا حتى تذبل بعض الشيء ثم نضيف الذرة اليها و نحركهم جميعا مع اضافة الملح و الليمون ..
ثم نطفيء النار و نترك الخضراوات حتى تبرد ..
ثم نضعها في صحن جميل للتقديم ..

.
.

سلطة البطاطا الخضراء

المقادير

1- 4 حبات بطاطامسلوقه ومقطعه الى مربعات كبيره
2- نصف قالب زبده صغير .
3- 5 سن ثوم مفروم ناعم
4-بهارات ( ملح + فلفل اسود وبهارابض + كزبره ناشفه )
5- خس مفروم ناااااااااااعم

الطريقة

تقلب مربعات البطاطا مع الزبده ويضاف لها الثوم والبهار ويجب الاستمرار بالتقليب كي لايتلصق شي من البطاطا الى تتجانس البطاطا مع البهار والزبده والتوم ويسكب خليط البطاطا المقلبه بالزبده والثوم والبهارات على الطبق المجهزللتقديم ومن ثم ينثر الخس الناعم على الجوانب وداير مايدور الطبق ومن بعدها قومي باعداد الصوص

مكونات الصوص

1- 3 علبه لبن روب
2- 2معلقه مايونيز
3- 1 سن ثوم( لانها نيه مشان ماتتطعم كتير )
4- نعنع اخضر والكميه حسب الرغبه لكن انا بفضل يكون كتير النعنع مشان يظهر الطعم الطيب
5- تقريبا5 عروق من البقدونس + 5عروق من الكزبره الخضراء
6- قليل من الملح لضبط الطعم ورشه ليمون

ضعيهم جميعا في صانعة الطعام او الخلاط المهم يتمزح الخليط جيدا ويكون لونه اخضر فرش وكثيف القوام كالكريمة ويسكب خليط الصوص وطبعا رح يكون لونه اخضر ( من البقدونس والنعنع والكزبره ) وقومي بتوزيع الصوص بحيث يغمر كل البطاطا وانثري ماتبقي من الخس الناعم على جوانب الطبق كتوزيع شكلي

.
.

تشكيلة جديدة من السلطات

متبل قلوب الكوسة

المقادير

قلوب بعض حبات الكوسة عند حفرها للحشو .
بصلتين مقطعة حلقات .
2 طماطم مقطعه قطع صغيرة .
2 فلفل اخضر حار .
عصير ليمنة .
4 ملاعق زيت نباتي .
ملح , فلفل اسود . كمون .

الطريقة

اقلي البصل في الزيت حتى يذبل ثم اضيفي قلوب الكوسة وقلبي حتى تزبل ثم اضيفي الطماطم والفلفل واستمري في التقليب ثم اضيفي الملح والبهارات هدئي النار واتركيه قليل حتى تنضج قلوب الكوسة احملية من على النار واسكبيه في طبق التقديم .
يقدم ساخن مع الرز الابيض وكباب اللحم او الدجاج .

.
.

متبل الطحينة بالبصل

المقادير

بصلة كبيرة مقطعة حلق .
كاسة طحينة .
فنجان شاي من الخل الابيض .
ملح .
قليل من الكمون .
قليل من الماء .
ملعقتان من الزيت .

الطريقة

اقلى البصل في الزيت حتى يصفر .
حلي الطحينة بالخل والماء حتى تصبح غليظة ثم اضيفي اليها الملح والكمون واخلطيها مع البصل ثم ضعيها في طبق التقديم وزينيها بقطع الطماطم والسنوبرالمحمر وحبات من البطاطس الشبس .

.
.

سلطة الباذنجان الأسود باللبن

المقادير

2 حبة من الباذنجان الأسود .
كاسة من اللبن الرائب.
ملعقة شاي ملح .
ملعقة شاي فلفل اسود .
فصان من التوم المهروس .
ملعقتان من زيت الزيتون .
ملعقة من البقدونس المفروم ناعم .
ملعقتان اكل من الصنوبر المحمر .

الطريقة

قطعي البازنجان حلقات سميكة قليل
ثم اقليها في الزيت حتى تحمر.
اخلطي اللبن مع التوم والملح والفلفل .
ضعي الباذنجان في طبق التقديم وصبي عليه اللبن ثم زينيه بالبقدونس وحبات الصنوبر .
تقدم مع الخبز الشامي .

.
.

الفلفل المحشي بالطحينة.

المقادير

5 حبات من الفلفل الرومي الاخضر .
كاسة من الطحينة .
فنجان من الخل الابيض .
فليل من الملح .
قليل من الكمون .
ملعقة من البقدونس المفروم .
حبة طماطم مقطعة صغير .
خمس حبات من الزيتون .
قليل من الفلفل الشطة الحمراء ان حبيتي .

الطريقة

ازيلي قلب الفلفلة ثم اغسليها واقليها في الزيت حتى تحمر .
اخلطي الطحينة بالخل والماء مع الكمون والملح الازم حتى تصبح غليظة ثم احشي بها الفلفل ورصيه في طبق التقديم رشي على الطحينة القليل من الفلفل ان رغبتي ثم غطي وجه الطحينة بالبقدونس والطماطم وفي النصف ضعي حبة الزيتون وصحتين وعافية .
تقدم القطعة من هذا الفلفل في طبق فية قطعة من الاستيك وقطعه من الخبز المحمص وشرائح من البصل .

.
.

اللبنة بالتوم

المقادير

4 ملاعق من اللبنة .
ملعقة صغيرة من التوم المهروس جيدا
ملعقة صغيرة ملح .
ملعقتين من الزيت .
وممكن رشة نعناع للزينة وحلقات من الخيار او حسب الرغبة .

الطريقة

اخلطي اللبنة مع التوم والملح خلط جيد .
تفرد في طبق التقديم وتزين برشة النعناع وقطع الخيار ثم يرش الزيت على الوجه .

.
.

سلطة البحر الأحمر

المقادير

20 حبة من الجمبري الصغيرة .
نصف كاسة من حلقات الحبار .
قطعه من لحم الاستكوزا .
10 حبات من القواقع البحرية.
ربطة من الخس.
1 وحدة طماطم قاسية .

الصوص

2 ملعقة مايونيز .
ملعقة شاي ملح .
1 ملعقة اكل كتشب طماطم .
عصير ليمونة.
رشة من الفلفل الأحمر الحار .

الطريقة

قطعي الجمبري والحبار والاستكوزا قطع صغيرة ثم يسلق كلاً منها على حدا حتى النضج .
اخلطيها سوياً بعد النضج واتركيها لتبرد .
قطعي الخس قطع كبيرة واملئي به طبق التقديم ثم قطعي الطماطم وأضيفيها الى الخس
اخلطي مقادير الصوص جيداً ثم صبيها على السلطة وقلبيها .
وان أحببتي رشه من الجبنة البرمزان .

.
.

سلطة الدجاج بالعسل والمكسرات.

المقادير

نصف دجاجة مسحبة .
حزمة خس .
1 حبة طماطم .
نصف ملعقة اكل عسل .
عصير ليمونة .
2 ملعقة زيت زرة .
3 ملاعق زيت زيتون .
ملعقة شاي توم مهروس .
ملعقتا شاي ملح .
قطعتين من التوست .
4 ملاعق من المكسرات المحمصة .

الطريقة

قطعي الدجاج قطع صغيرة وحمريها مع زيت الزرة على النار مع ملعقة شاي من الملح حتى تحمر ثم اضيفي العسل وملعقة اكل من عصير الليمون ثم ارفعيه عن النار فوراً واتركيه حتى يبرد .
قطعي التوست مربعات صغيرة وحمريها في الفرن .
قطعي الخس والطماطم قطع متوسطة ورصيه في طبق التقديم .
اخلطي الباقي من الليمون مع الزيت والتوم وملعقة الملح الاخرى خلط جيد وصبيه على الخس والطماطم بالتساوي .
اخلطي الدجاج مع المكسرات واسكبيه على السلطة ويزين بمربعات التوست .

.
.

سلطة الزيتون الاخضر

المقادير

نصف كاسة من حلقات الزيتون الاخضر .
2 وحدة من الخيار .
حزمة بقدونس .
وحدة طماطم قاسية .
نصف وحدة فلفل اخضر رومي .
عصير 2 ليمونة .
نصف ملعقة ملح .
4 ملاعق زيت زيتون .

الطريقة

تفرم الخضار فرم ناعم وتخلط مع حلقات الزيتون .
يخلط الزيت وعصير الليمون والملح سوياً ويصب على السلطة .
نجمل بورقات الخس .

.
.

سلطة الطماطم مع الجرجير

المقادير

حبتان من الطماطم الطازجة القاسية .
حزمة من الجرجير .
ملعقة صغيرة من التوم المهروس ناعم .
ملعقة من الزعتر الناشف .
عصير ليمونتان .
الملح اللازم .
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود .
3 بيضات مسلوقة .
ملعقتان من الزيت الزيتون .

الطريقة

قطعي الطماطم مربعات بعد التخلص من بزورها.
افرمي ورق الجرجير دون الرؤوس .
اخلطي التوم مع باقي المقادير .
وزعي الطماطم في طبق التقديم وضعي الجرجير في منتصف الطماطم وزينيها بارباع البيض صبي خليط التوم عند التقديم مباشرةً حتي لاتزبل الطماطم والجرجي .
تقدم هذه السلطة مع الخبز التوست المحمص .

.
.

لأفو كادو بسلطة التونة

المقادير

1 حبة من الأفو كادو .
1 علبة من التونة .
2 ملاعق اكل ما يونيز .
عصير ليمونة. .
ملعقة شاي من ا لملح . .
3 ملاعق زيت زيتون ..

الطريقة

اخلطي التونة مع المايونيز ثم يضاف الملح ونصف كمية عصير الليمون
تقطع حبات الأفو كادو الى نصفين ويفرغ ما في قلبها بلطف واحتفظي بالقشرة كاملة القوام .
خذي القطع الطريقه من الأفو كادو واخلطيها في خلاط العصير خذي نصف الكمية واخلطيها مع التونة .
والنصف الأخر من الأفو كادو يخلط مع باقي عصير الليمون والزيت وملعقة الملح الأخرى حتى تصبح مثل الكريمة .
ويحشى كل نصف بنصف كمية التونة وتصف في طبق التقديم على أوراق الخس وحلقات الطماطم ثم يصب صوص الأفو كادو على الوجة وتجمل برشة من البقدونس والصنوبر المحمص ويقدم مع قطع من الخبز المحمص..

.
.

سلطة التركي

الطريقة

6 قطع من شرائح التركي ( الديك الرومي ) .
ورقات من الخس . .
1وحدة طماطم قاسيه .
عصير ليمونتان .
4 ملاعق زيت زيتون .
نصف ثمرة من البرتقال.
2 ملعقة اكل من حبات الكبار .
ملعقة شاي ملح . .

الطريقة

رصي 4 قطع من شرائح التركي على اطراف طبق التقديم .
قشري البرتقال وقطعيها على ان تكون كل حدوى ثلاث قطع .
قطعي 4 ورقات من الخس قطع كبيرة.
قطعي الباقي من التركي قطع مربعه صغيرة .
قطعي الطماطم قطع مربعة.
اخلطي الزيت والملح وعصير الليمون بالملعقة .
ضعي الخس قي نصف الطبق ثم قطع الطماطم ثم قطع التركي ثم قطع البرتقال ثم حبات الكبار ثم صبي خليط الليمون .
تقدم مع حلق من الخبز الفرنسي المحمرفي الفرن بعد دهنه بقليل من الزبد وبودرة الثوم .

.
.

سلطة الجبنة المحمرة

المقادير

قطعة كاملة من الجبنة الحلوم.
2 بيضة .
كاسة خبز ناشف مطحون ( بقصمات )
نصف كاسة سمسم .
ملعقة شاي الملح.
زيت للقلي .

الطريقة

قطعي الجبنة الحلوم مربعات صغيرة .
اخبطي البيض والملح جيداً .
اخلطي البقسماط مع السمسم .
اسقطي قطع الجبنة في البيض .
ضعي البقسماط في كيس نايلون ثم اسقطي قطع الجبنة بعد غمسها في البيض بالتدريج ورجي الكيس جيداً كلما وضعتي القليل من القطع ثم ادخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة .
اخرجي كيس الجبنة من الثلاجة واقليها في زيت عميق حتى تحمر ثم اتركيها حتي تبرد بينما تعدي السلطة .

.
.

سلطة

المقادير

وحدة من الخس . .
2 حبة خيار. .
1 وحدة طماطم .
عودان كرفس.
ورقتان من الكرنب الاحمر . .
2 جزرة. .
مربعات من الخبز التوست المحمص .
عصير ليمونتان .
ملعقتان اكل زيت زيتون .
ملعقة من الزعتر الناشف .
ملعقة من السماق .

الطريقة

قطعي جميع الخضار قطع مربعة صغير .
اخلطي عصير الليمون مع الزيت والملح والتوم بالملعقة ثم يصب على الخضار ويخلط ثم يوضع في طبق التقديم ويرش بالزعتر والسماق ثم تضاف قطع الجبنة والخبز المحمص وتقدم .

.
.

سلطة الكرنب بزبدة الفول السوداني

المقادير

4 ورقات كبيرة من الكرنب
حزمة من الخس .
وحدة من الطماطم القاسية .
2 وحدة خيار .
عصير ليمونتين .
3 ملاعق اكل زبدة الفول السوداني .
4 ملاعق عصير طماطم .
3 ملاعق زيت زيتون .
نصف ملعقة الاكل ملح . .

الطريقة

افرمي الكرنب والخس شرائح ناعمة جداً .
قطعي الخيار والطماطم قطع صغيرة ثم اضيفيها الى الكرنب والخس .
اخلطي زبدة الفول السوداني وعصير الليمون وعصير الطماطم والملح وزيت الزيتون في خلاط العصير ثم اسكبيه على السلطة في طبق التقديم وتزين بارباع البيض .

.
.

لفائف الخس بسلطة التونة

المقادير

4 ورقات كبيرة من ورق الخس .
ملعقتان من المايونيز.
ملعقة صغير مستردة .
1 وحده طماطم .
علبة وسط من التونة .
1 وحدة فلفل اخضر .
عصير ليمونه .
ملعقة شاي ملح .

الطريقة

قطعي الفلفل والطماطم قطع صغيرة .
اخلطي التونة مع المايونيز والمستردة والملح وعصير الليمونة ثم اخلطي معها الطماطم والفلفل .
خذي ورقة من ورق الخس واملئي طرفها بملعقتين من خلطة التونة ثم لفيها وعندما تنهي الكمية رصيها على ورق الخس مع حلقات من الليمون والطماطم .

.
.

سلطة زبدة البيض

المقادير

4 حبات بيض مسلوقة .
ملعقة اكل زبدة مارجريت فلورا .
عصيرنصف ليمونة .
ملعقة شاي ملح .
قطعة صغيرة من الجبنة الحلوم .
2 ورقو من ورق البصل الاخضر .
2 وحده طماطم كبيرة قاسيه للتقديم .

الطريقة

اهرسي حبات البيض كاملة هرس ناعم جداً ثم اخلطيه مع الزبده وعصيرالليمون والملح قطعي الجبنة والبصل عطع صغيرة واخلطيها مع البيض .
اقطعي جزء من رأس الطماطم وافرغي ما في داخلها ثم احسي حبات الطماطم بخليط البيض ثم توضع في طبق التقديم على اوراق الخس وتقدم مع الخبس التوست .

.
.

سلطه الدجاج بالاناناس

يسلق الدجاج المخلي مع ورق الغار والهيل الحب وبهار حب غير ناعم ثم يقطع الى شبرات ناعمه
ثم تحضري فلفل ملون ثلاث الوان ويقطع قطع صغيره( اصفر ، احمر ، برتقالي ، اخضر ) ومن ثم اناناس معلب يطقطع ايضا الي قطع تكون ظاهره ثم يخلص الجميع الفلفل والدجاج والاناناس

ويحضر الصوص

4 ملاعق مايونيز وملعقه زيت ويوضع
من سائل عصير الاناناس وقليل من الماء ويخفق جيدا ثم يغمر به الخليط الدجاج والاناناس والفلفل

.
.

سلطة الخضار بالكريمة الحامضة

المقادير

1 كوب معكرونه مسلوووقه
2 علبه كريمه طبخK.D.D
2 م.ك زبده
2 جزره مقطعه صغير جدا شرائح
نصف ملفوف مقطع مكعاااب
2حبه فلفل رووومي اخضر مقطع مربعات
1 علبه فطر مقطع شرائح
4 سن تومه مقطع او مبشوره ناعم
2 ملاعق صويا صووص
1 ملعقه شاي ملح

الطريقه

يحمر الجزر بالزبده ويضاف اليه الخضراوات الملفوف ، الفلفل الرومي .. الفطر والتومه ويغطي ويترك على النار لمدة 15-20 دقيقه.
تضاف اليه الصويا صوص والملح والمعكرونه المسلوقه ويحرك.
تضاف اخيرا الكريمه ويحرك ويترك على النار لمده5 دقائق فقط وتقدم وتزين بجزر مبشور

.
.

سلطة الملفوف

المقادير

- 1/2 حبة ملفوف صغيرة
- 1 حبة جزر متوسطة مبشورة
- 1 علبة × 170غ قشطة نستله
- 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

يقطع الملفوف طولياً إلى قطع صغير باستخدام سكين حاد.
يخلط الملفوف والجزر معاً في وعاء كبير.
تمزج قشطة نستله ولبن الزبادي والخل وعصير الليمون والملح جيداً.
يخلط المزيج مع الملفوف والجزر أو يصب فوقهما.

.
.

المقادير

بقدونس حزمه
جلجلان نص حزمه
بصل الاخضر الطوير خمس حبات (5)
خبز عربي وحده
زيت ازيتون2ملعقه
مينيز3ملعقه
روب علبتين
ليمون 2ملعقه والبذنجان حبتان و(حمص )0او( بليل) او( نخي )علبه

الطريقه

يقطع البقدونس قطع متوسطه مش مفرومه مثل التبوله والجلجلان نفس اشي
والبصل ويظاف اليه اليمون وزيت ازيتون وبعدين يقطع البذنجان يقطع الي قطع مربعات صغيره
ثم تضاف الي الدهن تحمر ثم تضاف الي السلطه

الصوص

مينيز وروب يخلط مع اضافة الملح ويصب علي السلطه

.
.

سلطة الخيار بالنعناع

المقادير

5 حبات خيار.
1/4 كوب نعناع أخضر.
1 ملعقة طعام عصير الليمون الحامض.
1/3 كوب زيت نباتي.
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر.
فلفل أسود+ ملح.
شريحة قشر برتقال.

الطريقة

ـ اغسلي الخيار ثم قشريه ثم قطعيه إلى شرائح بيضاوية الشكل.
ـ أفرمي النعناع الأخضر وضعيه فوق الخيار.
ـ اخلطي الزيت النباتي وعصير الليمون وماء الزهر والفلفل والملح في وعاء جانباً حتى يمتزجوا.
ـ صبي الخليط فوق الخيار والنعناع واخلطيهم جيداً.
ـ انزعي اللب من قشرة البرتقال وقطعيها إلى شرائح رقيقة طولية ثم ضعيها لمدة دقيقة في ماء مغلي.
ـ ضعي السلطة في طبق التقديم وزيني وجهها بشرائح البرتقال.

.
.

سلطة الفاصوليا الخضراء

المقادير

نصف كيلو فاصوليا خضراء مقطعه
ربع كاسة زيت زيتون
عصير ليمونه
نصف بصله مبروشه
ماء لسلق الفاصوليا
ملح حسب الرغيه
فلفل أسود
كمون

الطريقة

تسلق الفاصوليا مع الماء والملح الى أن تنضج
ضعيها في الصحن وضعي عليها جميع المقادير وأضيفي الفلفل الأسود والكمون وقلبيها جيدا

.
.

سلطة الخيار باللبن والمايونيز

المقادير

5 حبات خيار
نصف كاسة لبن زبادي
3 ملاعق طعام مايونيز
ملح حسب الرغبه

الطريقة

قشري الخيار من جميع الجهات وابرشيه برشا ناعما
ضعي اللبن في صحن وضعي عليه المايونيز ويحرك جيدا
ضعي عليه الخيار ويقلب جيدا واضيفي اليه الملح ويقدم.

.
.

سلطة المايونيز

المقادير

حبتين بطاطس كبار
بقدونس
ملفوف
ملح وفلفل بحسب الرغبة
ليمون
مايونيز
(طبعا أنا ما أحدد الكمية لانها على كيفكم حسب العدد)

الطريقة

نسلق البطاطس .. نقطعها .. نقطع الملفوف شرائح صغيرة .. و نقطع البقدونس قطع صغيرة جدا ..
نخلط المكونات جميعها مع المايونيز .. نضيف للمكونات الملح و الفلفل و الليمون ..
و نقدمها على طبق من فضة ..

.
.

سلطة السبانخ

المقادير

زيت زيتون 2 ملعقه كبيره
1 كيلو سبانخ نظيف ومغسول و مقطع
ملح كمون
بصل مقطع مكعبات
عصير ليمون 2 ملعقه كبيره

الطريقة

نغسل السبانخ جيدا و يقطع ثم نعصره باليد حتى تنزل الميه منه و نرش قليل من الملح لساعد على نزول الماء منه .. نضيف الزيت والكمون و بالبصل و عصير اليموم على السبانخ و نخلط المقادير جيدا

.
.

سلطة سويسريه

المقادير

جزر مبشور
ملفوف مقطع شرائح ناعمه صغيره بكميات متساويه
خيار مقطع ناعم جدا وكميته تكون اقل من الجزر والملفوف
شرائح برتقال مزالة القشره الخارج فص البرتقال يعني البرتقاله بعد ازالة القشره الخارجيه والاقسام من الداخل تكون عليها طبقه شفافه تزال هذه الطبقه ويؤخذ ما بداخلها ويقطع قطع صغيره الكميه تكون اقل من الخيار تخلط هذه المقادير ثم نصب عليه

الصلصه وهي عبارة عن

مايونيز
زبادي
ليمون
ملح
رشه بسيطه سكر

تخلط المقادير السابقه وتوضع على السلطه

ملاحظه

نكهة البرتقال لن تكون واضحه لاكن تستحق التجربه

.
.

سلطة الفاصوليا العريضة

المقادير

- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 كوب فاصوليا عريضة مجمدة
- 1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)
- 375غ معكرونة صغيرة (مسلوقة ومصفاة)
- 1 كوب فطر (مقطع شرائح)
- 2 حبات فجل (مقطعة رفيعاً)
- 3 حبات بصل أخضر (مقطعة شريحة)
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مقطع)
- 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان (مبشورة)

مقادير الصلصة

- 4/1 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 2/1 ملعقة صغيرة ملح
- 4/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
- 3 فصوص ثوم (مسحوقة)
- 2 حبة بصل أخضر (مقطع ناعماً)
- 1 علبة x 170غ قشطة نستله
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج (مسحوق)

الطريقة

يسخن الزيت النباتي في وعاء كبير وتطهى فيه الفاصوليا العريضة والفلفل الأحمر على حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق. يترك الوعاء على نار هادئة ويغطى ثم يترك على نار هادئة من جديد لمدة 10 دقائق. يصفى أي سائل متبقٍ ويوضع جانباً ليبرد.

توضع المعكرونة والفاصوليا المطهوة بالفلفل والفطر والفجل والبصل الأخضر والبقدونس والجبنة في وعاء للسلطة وتخلط جميعها جيداً.

صلصة السلطة

يوضع الزيت والخل والملح والفلفل الحار والثوم والبصل الأخضر وقشطة نستله والفلفل الأسود في وعاء محكم الإغلاق، وتخلط جميعها جيداً. تسكب الصلصة فوق السلطة وتخلط جميعها.

.
.

المقادير

5 اوراق خس مغسلوه جيدا
2 فلفل أخضر مغسول جيدا ونقطعه مكعبات
2 حب فجل أحمر مقطع دوائر في الحجم الصغير
بندوره اذا تواجد من الصغيره حلو بس اذا مافيه مش مهم
حبه واجده فقط اذا كبيره و اذا صغار 3
بازيلا طازجه مممم حوالي ربع كيلو مقطفه
بصل أخضر مع عروقه الخضر
مايونيز كوب وخل 2 ملعقه صغيره ملح
جبنه صفراء حسب الرغبه
زيتون أسود حسب الرغبه

الطريقه

نغسل الخس والخضراوات جميعا
نقطع الخس قطع صغيره و الفلفل و نخلط
ثم الفجل و البازيلا
و نضيف المايونيز و الخل و الملح
و نزين بالجبنه و الزيتون

.
.

لمحبي المخللات

.
.

مخلل الخضار بالانبة

المقادير

قاروره كبيره من مخلل الأنبه .
2 ملعقة اكل من التوم .
2 ملعقة اكل ملح .
كاسه عصير ليمون .
الخضار المطلوبه :
4 حبات من الكوسة.
4 جزرات.
ربع كيلو فاصوليا خضراء .
4 فلفل رومي احمر واخضر.
نصف كرنبة .
ثمرة من القرنبيط.
قليل من حبات الكبار .
نصف كاسة بازلاء .
4 حبات فلفل اخضر حار.
كاسة ماء زيت زيتون.
حبات من الزيتون الاخضر .

الطريقة

نظفي جميع الخضار المحتاجه تنظيف وقطعيها قطع صغيره جداً ثم اخلطيها مع باقي الخضار .
اخلطي الخضار مع التوم والملح .
ضعيها في القارورة واحكمي الغطاء واتركيها يومان في مكان دافيء.
بعد يومان اخلطيها مع الأنبه وعصير الليمون والزيت والزيتن جيداً ثم أعيديها في القارورة واتركيها أربع أيام مع التقليب اليومي ثم ادخليها الثلاجة لوقت الحاجه .

لمشاهدة الروابط والصور يجب التسجيل.

مخلل الفلفل الهندي

المقادير

كيلو من الفلفل الاخضر الحار .
4 ملاعق اكل من مسحوق الكري .
ملعقتان اكل من الملح .
كاسة ماء زيت .
كاسه ماء عصير ليمون .
نصف الكاسة خل ابيض .

الطريقة
اغسلي الفلفل واطحنية طحن ناعم .
ضعي الزيت على النار حتى يسخن اضيفي الفلفل وقلبي حتى يزبل جيداً.
اضيفي الملح والكري واستمري في التقليب.
اضيفي الليمون والخل واتركيه على النار حتى يغلي .
ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد جيداً ضعيه في قارورة من الزجاج وضعيه في الثلاجه لوقت الحاجة .

لمشاهدة الروابط والصور يجب التسجيل.

مخلل الفلفل مع الليمون الناشف

المقادير

كيلو من الفلفل الاخضر الحار .
10 حبات من الليمون الناشف .
3 ملاعق ملح .
كاسه عصير ليمون .
كاسة من الزيت .

الطريقة

اغسلي الفلفل ثم قطعيه قطع صغيرة .
ضعي الزيت على النار حتى يسخن اضيفي الفلفل مع التقليب المستمر حتى يصبح بني اللون.
ارفعي الفلفل عن النار واضيفي الملح وعصير الليمون .
اطحني الليمون طحن خشن وأضيفيه الى الفلفل واتركيه حتى يبرد. ً
ضعيه في قارورة وضعيه في الثلجة .

لمشاهدة الروابط والصور يجب التسجيل.

مخلل الفلفل الاحمرالشطة

المقادير

نصف كيلو من حبات الفلفل الأحمر الحار .
كاسة ماء زيت .
كاسة ماء عصير ليمون .
2 ملعقة اكل ملح .
ملعقة اكل هرد .
الطريقة :
اغسلي الفلفل ثم قطعية قطع صغيرة.
ضعي الفلفل مع الزيت على النار وقلبيه حتي يغلي مع الزيت ويذبل .
اسكبي عصير والليمون والملح والهرد واتركيه على النار حتى يغلي مع الليمون ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد .
احتفظي به في زجاجة محكمة الغطاء ثم ضعيه في الثلاجة لوقت الحاجة .

لمشاهدة الروابط والصور يجب التسجيل.

مخلل خضار

المقادير

نصف كرنبه .
4 حبات جزر .
4 حبات من اللفت .
كاسه ماء خل ابيض .
2 كاسه ماء .
3 ملاعق ملح .

الطريقه

يقطع الكرنب قطع متوسطه .
تقطع باقي الخضار على شكل صوابع.
تخلط جميع الخضار وتوضع في قاروره من الزجاج .
تحل الخل مع الماء والملح جيداً وتغمر الخضار فيها تترك ثلاث ايام ثم توضع في الثلاجه .

لمشاهدة الروابط والصور يجب التسجيل.

مخلل الليمون

المقادير

كيلو من حبات الليمون الحبات الصغيرة .
3 ملاعق اكل حبة سودة .
ملعقة اكل هرد ناعم .
4 ملاعق اكل ملح .
2 ملعقة اكل سكر .

الطريقة

اغسلي حبات الليمون ثم اقطعيها أربع أرباع دون فصل الأرباع عن بعضها أي لا تكملي مرور السكينة الى النهاية الليمونة.
اخلطي جميع المقادير المتبقية ثم احشي في قلب كل ليمونة القليل حتى تنتهي الكمية ثم صفيها في زجاجة محكمة العطاء واتركيها في الخارج يومين اعصري كوب من الليمون وأضيفيه الى المخلل واتركيه لمدة عشرة أيام.
ثم احتفظي به في الثلاجة لوقت الحاجة .

لمشاهدة الروابط والصور يجب التسجيل.

مخلل حبات الفلفل

المقادير

كيلو فلفل اخضر حار .
4 ملاعق ملح .
كاسة ونصف خل ابيض .
كاسة ونصف ماء دافيء .

الطريقة

اغسلي الفلفل وضعيه في قارورة ذات غطاء محكم .
اخلطي الماء والخل والملح ثم اسكبيها على الفلفل واحكمي الغطاء واتركيها في الخارج مدت 10 أيام.
ثم ادخليها الثلاجة .

لمشاهدة الروابط والصور يجب التسجيل.

مقدوس الباذنجان المقلي

المقادير

6 حبات من البازنجان الاسود الحجم الصغير .
4 فصوص توم مهروسه .
نصف كاسه من المكسرات المطحون طحن وسط ( قعقع لوز بندق )
2 ملعقة اكل ملح .
نصف كاسة ماء خل ابيض .
نصف كاسة ماء.
نصف كاسة زيت زيتون .
زيت للقلي .

الطريقه

ازيلي روس حبات البزنجان واقليها في الزيت حتى تنضج ارفعيها من الزيت واتركيها حتى تبرد .
اخلطي المكسرات مع التوم وملعقة من الملح ثم اخرمي حبات البازنجان باصبعك واحشي قلبها بالقليل من الحشوى حتى تنتهي الكميه رصيها في قارورة من الزجاج ثم اخلطي الخل والماء والملح والزيت واسكبيه على الباذنجان.
توضع في الثلاجه وتترك يومين لتصبح جاهزه للاكل .

لمشاهدة الروابط والصور يجب التسجيل.

يعطيـــكم الف الف الف عااااااااافيه يالغاليــات ...

عطر الليــل وضمني على صدري ...

وتسلم يدينكم على المجمووووعه الحلوه من السلطات ...

مشكورة يا عطر الليل ....والله يعطيك العافية....

مشكوره حبيبتي

الله يعطيك الف الف الف عافيه

ودمتِ بخير

وتقبلي تحياتي

الحلا كله